Тихоокеанський оселедець Більша, ніж атлантична, відрізняється високим вмістом йоду та темним мясом. Залежно від ареалу проживання виділяють кілька популяцій тихоокеанського оселедця, серед яких найзнаменитіша і найулюбленіша — олюторська.Aug 22, 2019
Нік Бор: Тихоокеанський оселедець – найбільший з представлених на наших прилавках і жирніший, ніж атлантичний. Довжина риби до 50 см, вага 500-600 г.
Хороший оселедець — чистий, не мятий, шкірка непошкоджена. Легке омилення – рибу неправильно зберігали. При надмірному омиленні риба починає видавати неприємний запах, а смак після змивання плівки не покращується. Такий оселедець не варто купувати і тим більше є.
атлантичний оселедець До жирних сортів відносяться залом, креченська, полярна, ісландська, жупанівська, олюторська та дунайська. Жирність становить близько 30% і, на відміну від нежирних сортів, у такій рибі міститься більше корисних амінокислот (зокрема, Омега-3). Найбільш популярним є атлантичний оселедець.