Загальнорекомендована норма для дорослої людини складає 30 г очищених горіхів. То є в день можна зїдати 8-10 штук. При схудненні норму знижують до 20 г на добу.
Усього 70 г лісового горіха забезпечують денну потребу у токоферолі. Решту вітамінного складу теж не назвеш мізерним: у плоді горіха присутні вітаміни В1, В2, РР, а також незначна кількість вітамінів А та С.
Фундук містить альфа-токоферол, варіант вітаміну Е, який, як відомо, здатний знижувати ризик раку на 50 відсотків. Ці горіхи також є багатим джерелом марганцю. Відомо, що цей мінерал входить до складу антиоксидантного ферменту мітохондрій, який також відіграє важливу роль у запобіганні раку.