Біфштекс також готують виключно з яловичини.29-Mar-2020
мармурова яловичина Для приготування біфштексу краще використовувати мармурову яловичину, тому що в ній є ті самі тоненькі прожилки жиру, які під час приготування не дають сильно стискатися котлеті і надають їй соковитість.
Традиційний біфштекс готується із стейку із центральної частини яловичої вирізки.
яловичина Найдорожче та найкрасивіше мясо для стейка у світі – це яловичина, але не проста, а мармурова! Свою незвичайну назву вона отримала завдяки чудовому малюнку на мясі. Жирові прошарки на червоних волокнах мяса утворюють тонку візерунчасту павутинку, яка вигладить дуже апетитно.