Мал містить важливі організму речовини: залізо, цинк, калій, фосфор, йод та інших. Він не викликає алергії, тому що не містить глютен. Ті, хто сидить на дієті, часто вибирають саме рис як гарнір він вважається дієтичним і містить складні вуглеводи. На кожні 100 г крупи припадає в середньому 360 ккал.
Крім боротьби з інфекціями, рисова вода добре бореться із зневодненням. У медицині Індії рисова вода використовується ще ширше і рекомендується людям, які страждають від будь-яких інфекційних та запальних захворювань, при дизентерії, циститі та простатиті у складі комплексної лікарської терапії.
Вимиває кальцій із кісток. При частому вживанні рисової каші фтор, що входить до складу зерен, перешкоджає засвоєнню кальцію. У невеликих дозах фтор та фітин корисні, оскільки зміцнюють кісткову тканину.
Будь-яка монодієта це відсутність різноманітності та дефіцит корисних речовин, то є ви фактично голодуєте за такого режиму харчування. За тиждень рисової монодієти можна позбутися кількох кілограмів за рахунок зниження добової калорійності, але наслідки такої стрункості можуть бути сумними.