Як зробити так, щоб тісто було мяким?
Завжди додавайте до тіста розведений картопляний крохмаль – булки та пироги будуть пишними та мякими навіть наступного дня. Головна умова смачних пирогів пишне тісто, що добре зійшло: борошно для тіста необхідно просіяти: з неї видаляються сторонні домішки, і вона збагачується киснем повітря.
Що треба додавати до дріжджового тіста для пишності?
У дріжджове та прісне або здобне тісто додається не розтоплене вершкове масло. Рідке вершкове масло лише погіршить саму структуру тесту. Олія, розмякшена до густоти сметани, зазвичай вводиться в кінці замішування тіста або при його обминанні. Це покращує бродіння тіста.