Підливи є незамінним компонентом багатьох страв, що надає їм особливий смак та аромат. Однак, не завжди виходить досягти бажаної густоти підливи, що може трохи зіпсувати враження від страви. Щоб уникнути цієї проблеми, існує кілька способів приготування підливи, які допоможуть надати їй бажаної консистенції.
Один із способів зробити підливу густою – використовувати борошно чи крохмаль. Для цього спочатку необхідно розвести борошно або крохмаль у невеликій кількості холодної води або бульйону, щоб уникнути утворення грудочок. Потім отриману суміш додають гарячу підливу, поступово помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Під дією тепла та перемішування, борошно або крохмаль звязують рідину та надають підливі густу консистенцію.
Ще одним способом приготування густої підливи є використання вершків чи сметани. Додавання жирних молочних продуктів у підливу надає їй більш насиченого смаку і робить консистенцію густішою. Для приготування такої підливи необхідно додати вершки або сметану в гарячу підливу і добре перемішати. При цьому важливо не доводити підливу до кипіння, щоб не зіпсувати структуру вершків чи сметани.
Також можна використовувати інші інгредієнти для надання густоти підливі, такі як яйце або томатна паста. Яйце можна збити і додати|добавляти| в гарячу підливу, поступово перемішуючи. При цьому важливо не доводити підливу до кипіння, щоб яйце не згорнулося. Томатна паста надає підливу не лише густу консистенцію, а й насичений смак.Для цього необхідно додати томатну пасту в гарячу підливу та добре перемішати, щоб вона рівномірно розподілилася.
| № | Інгредієнт | Кількість |
|---|---|---|
| 1 | Борошно | 2 столові ложки |
| 2 | Масло | 2 столові ложки |
| 3 | Молоко | 1 склянка |
| 4 | Сметана | 3 столові ложки |
| 5 | Яйця | 2 штуки |
| 6 | Сіль | за смаком |
| 7 | Перець | за смаком |
| 8 | Приправи | за смаком |
Що додати до підливи для густоти?
9 способів загуснути соус чи суп І як зберегти його смак
- Пасероване борошно.
- Випарювання
- Крохмаль
- Желатин, агар-агар, пектин, камедь.
- Яєчний жовток
- Сметана, вершкове масло, мякий сир.
- Вівсяні, кукурудзяні, рисові пластівці.
- Подрібнені у пюре овочі
Як правильно додавати муку в підливу?
розведіть борошно спочатку в невеликій кількості гарячої води потім вводити борошно потрібно частинами та помішуючи, вливайте розчинену борошно тонким струменем і розмішуйте її, щоб вона рівномірно розподілилася по підливі.
Що додають для загусання?
Найбільш популярні гелеутворювачі агар (агар-агар) Е 406 і карагенан Е 407 отримують з червоних морських водоростей, а пектин Е 440 найчастіше з яблук і цитрусових. Виняток становлять мікробні полісахариди ксантан Е 415 і гелланова камедь Е 418, а також желатин (тваринний білок).