Гарна сметана має однорідний, трохи кремовий відтінок. На поверхні не повинно бути плям, особливо темного кольори Це говорить про розмноження плісняви. Розгляньте консистенцію. Гарна сметана має бути жирною, густою та тягучою (щоб ложка стояла), а поверхня — рівною і злегка глянсовою.
Справжня сметана утворює рівний білий шар, а недоброякісна дасть розлучення, які легко помітні на просвіт. Інший спосіб перевірити якість сметани у домашніх умовах – розчинити чайну ложку продукту у склянці гарячої води. Сметана хорошої якості розчиняється відразу, а сметанний продукт осідає на дно.
Це трохи вязка рідина білого з кремовим відтінком кольору з вираженим смаком вершків.