Голубці це одна з найпопулярніших і найсмачніших страв на російській кухні. Вони готуються з капустяного листя, яке обертається навколо начинки з фаршу та рису. Рис відіграє важливу роль у цій страві, тому його приготування слід особливо приділити увагу. Адже правильно зварений рис зробить голубці соковитими та ароматними.
Перше, що потрібно зробити перед варінням рису для голубців – це вибрати правильний сорт рису. Для цієї страви найкраще підходять круглозернисті сорти, такі як арборіо або кароліна. Вони мають високий вміст крохмалю, завдяки чому рис виходить більш клейким і соковитим.
Перед тим, як розпочати варіння рису, його необхідно промити в холодній воді. Це допоможе видалити зайвий крохмаль і зробить зерна більш розсипчастими. Рекомендується промити рис кілька разів, доки вода не стане прозорою.
Для варіння рису необхідно відміряти необхідну кількість води. Зазвичай одну частину рису беруть дві частини води. Важливо памятати, що вода має бути холодною, щоб рис вийшов розсипчастим. Рис та воду варто засипати в каструлю та довести до кипіння на середньому вогні. Потім вогонь потрібно зменшити та варити рис під кришкою, поки вся вода не вбереться.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Виберіть якісний рис. |
| 2 | Промийте рис кілька разів у холодній воді. |
| 3 | Залийте рис холодною водою у пропорції 1:2 (одна частина рису на дві частини води). |
| 4 | Додайте сіль до смаку. |
| 5 | Поставте каструлю з рисом на вогонь і доведіть до кипіння. |
| 6 | Переведіть вогонь на мінімум, накрийте кришкою каструлю і варіть рис 15-20 хвилин. |
| 7 | Після готовності рису залиште його на невеликий час під кришкою, щоб він просочився парою і став розсипчастим. |
| 8 | Приготовлений рис готовий до використання у голубцях. |
Скільки потрібно води на 1 склянку рису?
Пропорції: 1 склянка рису 2 склянки води. Виберіть відповідний обсяг каструлі з розрахунку того, що рис збільшиться вдвічі. Промийте рис у холодній воді від 1 до 3 разів. Така водна процедура дозволить зменшити кількість крохмалю та зробить готовий рис більш розсипчастим.
Як правильно відварювати рис?
Для рису важливі пропорції. Щоб він вийшов ідеальним, використовуйте 1 частину рису та 2 частини води. Після того, як закипить вода, дайте рису залишити 5 хвилин, потім вимкніть вогонь, накрийте кришкою сотейник і дайте так постояти приблизно 15 хвилин. Цей спосіб підходить для будь-якого виду рису, буде відрізнятися лише сам час.
Який рис краще для голубців круглий чи довгий?
Рис для голубців, за великим рахунком, підходить будь-якого ідеального варіанту не існує. Але все таки краще використовувати круглозернистий, а не довгий. Це повязано з тим, що довгі сорти надто розсипчасті та потребують досвіду та вправності у користуванні. Збережена копія