Печінка – це одне з найкорисніших та поживних продуктів, які можна додати до свого раціону харчування. Вона багата на залізо, вітаміни групи В і селен, що робить її ідеальним вибором для підтримки здоровя та зміцнення імунної системи. Однак, щоб одержати всі ці користі, важливо правильно приготувати печінку.
Перший крок – вибір якісного продукту. Найкраще вибирати свіжу печінку від надійних постачальників. Вона має бути рожевого кольору з гладкою та блискучою поверхнею. Якщо печінка має надто темний або блідий відтінок, краще відмовитися від покупки.
Наступний крок – підготовка печінки перед варінням. Її необхідно ретельно промити під проточною холодною водою, щоб видалити залишки крові. Потім печінку слід нарізати на невеликі шматочки, при цьому видаляючи жовчні протоки, щоб уникнути гіркоти під час приготування.
| складові | Кількість | Спосіб приготування |
|---|---|---|
| Свинська печінка | 500 г | Помити печінку, видалити плівки та жовчні протоки. Нарізати на порційні шматки. |
| Цибуля | 1 шт | Очистити та нарізати цибулю кубиками. |
| Морква | 1 шт | Очистити та натерти на великій тертці. |
| Сіль | за смаком | Посолити печінку до смаку. |
| Перець | за смаком | Поперчити печінку до смаку. |
| Масло рослинне | 2 ст. л. | Розігріти олію на сковороді і обсмажити цибулю та моркву до мякості. |
| Вода | по необхідності | Додати воду, щоб покрити печінку. |
| Зелень | за смаком | Після гасіння печиво посипати зеленню. |
Як зварити печінку, щоб вона була мякою?
Спробуйте на 20 секунд залишити субпродукт у окропі, а потім зняти плівку, підчепивши її за край ножем. Щоб печінка не гірчила і стала мякою, вимочіть її в молоці, попередньо розрізавши на частини. Рекомендований час вимочування – від 30 хвилин до кількох годин. Харчова сода також може розмякшити печінку.
Скільки хвилин потрібно відварювати печінку?
Після закипання великий шматок приготується за 40-45 хвилин. Невеликі за 15-20 хвилин. Соліть печінку за 4-5 хвилин до готовності.
У якому вигляді печінка корисніша?
Куряча та яловича печінка – що корисніше? Куряча печінка більш калорійна і містить більше жиру, ніж яловича. На 100 г яловичої печінки припадає близько 127 ккал та 3,7 г жиру, а на 100 г курячої – 137 ккал та 5,9 г жиру. Куряча печінка містить більше вітаміну A, заліза, селену, хрому.