Тушки мінта попередньо розморожують і обробляють на філе, після чого мясо нарізають на смужки або брусочки однакового розміру. Розмір брусочків у середньому повинен становити 15 см завдовжки і 1 см завширшки, що дозволить продукту ідеально просолитися та підсушитись за короткий час.
25 хвилин Залежно від способу варіння мінтай буде готовий за 10–25 хвилин. Ще на якийсь час впливає розмір риби: чим вона менша, тим швидше звариться.
Як свіже мясо, так і сушене, містить велику кількість білка, а за вмістом йоду та селену мінтай перевершує багато інших пород риб. Також у ньому багато цинку, магнію, сірки, калію, фосфору та натрію, інших мікроелементів, необхідних нашому організму.