Лопатіна Правила російської орфографії та пунктуації підказує, що прикметники, утворені від дієслів за допомогою суфіксів -ен-(-он) та -ан-, пишуться з однією буквою н: смажене мясо, смажені каштани, пахне смаженим.Jul 31, 2019
З одним Н пишеться прикметник смажений: смажене мясо, смажені каштани, пахне смаженим. З двома Н пишеться дієприкметник смажений (Впізнати причастя допомагають залежні слова): смажені на сковорідці каштани, пахне смаженим годину тому мясом.
Ми смажимо картоплю виходить смажена картопля. Тут смажена віддієслівний прикметник. Пишеться з одного н. Якщо під час смаження додати на сковорідку гриби, то вийде картопля, смажена з грибами — зявилося залежне слово, віддієслівне прикметник перетворилося на причастя.
Смажене – віддієслівне прикметник, тому пишеться одна буква Н: смажене мясо. Але якщо поруч будуть залежні слова, то перед нами буде причастя, яке вимагатиме написання ПН: смажене (на сковороді, без олії, з приправами тощо).