Багато страв у нашій кулінарній традиції супроводжуються спеціальними соусами або підливами, які додають їм неповторний смак та аромат. В одній з таких страв не обійтися без соковитої та апетитної підливи з мяса свинини. Цей густий соус ідеально підходить до різних видів гарнірів: картопляного пюре, відвареного рису або свіжої локшини.
Для приготування підливи з мяса свинини потрібні свіжі та якісні продукти. Зауважте, що найважливішим інгредієнтом є мясо свинини найвищої якості. Воно має бути соковитим і ніжним, щоб зрештою дати соусу чудовий смак та аромат. Для приготування підливи можна використовувати різні частини мяса: мякуш, ребра або карбонад. Головне, щоб вони були свіжими та не розкладалися.
Готувати підливу з мяса свинини можна у різний спосіб. Деякі рецепти припускають гасіння мяса в пряному бульйоні протягом кількох годин, що надає соусу глибокий аромат та насичений смак. Інші рецепти пропонують обсмажувати мясо на сковороді до золотистої скоринки, щоб надати соусу додаткову насиченість. Виберіть рецепт, який вам найбільше подобається і приступайте до приготування цього чудового соусу зі свинини.
| складові | Кількість |
|---|---|
| Мясо свинини (нарізка) | 500 г |
| Цибуля ріпчаста | 2 шт. |
| Морква | 1 шт. |
| Томатна паста | 2 ст. л. |
| Вершки | 200 мл |
| Сіль | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Вершкове масло | 2 ст. л. |
| Борошно пшеничне | 2 ст. л. |
| Вода | 200 мл |
| Смачного! | |
Що додати в підливу, щоб вона була густа?
Крохмаль Для цього способу підійде картопляний або кукурудзяний крохмаль, а також аррорут. Принцип роботи: у гарячій воді крохмаль розчиняється та набухає. За рахунок його додавання маса стає більш густою та щільною.
Як правильно додавати муку в підливу?
розведіть борошно спочатку в невеликій кількості гарячої води потім вводити борошно потрібно частинами та помішуючи, вливайте розчинену борошно тонким струменем і розмішуйте її, щоб вона рівномірно розподілилася по підливі.
Навіщо додавати муку в підливу?
Використовується як загусник у тушкованих стравах, соусах і супах. НАВІЩО ЦЕ РОБИТИ? Обсмажування борошна підвищує її згущувальні властивості за рахунок того, що термообробка пригнічує активність певного ферменту.