Свіжі овочі це важливе джерело поживних речовин, але деякі люди бояться їх гасити або варити через побоювання втратити їхню мякість і соковитість. Однак, існують кілька способів приготування овочів, які дозволяють зберегти їхню природну текстуру і смак.
Перше правило при приготуванні овочів – не переготувати їх. Овочі тануть і стають мякими і соковитими при високій температурі, але, якщо залишити їх на вогні або в окропі занадто довго, вони можуть переготуватися і стати розмякшеними і несмачними. Тому важливо контролювати час приготування та стежити за станом овочів.
Друге правило – не пересмажувати овочі. Обсмажування овочів на оливковій олії або в олії з горіхів може надати їм ніжного аромату та текстури, але потрібно бути акуратним, щоб не пересмажити їх. Хоча підрумянені овочі можуть виглядати апетитно, пересмажування може зробити їх занадто мякими і загубитися їхній свіжий смак. Щоб уникнути цього, слід обсмажувати овочі лише кілька хвилин, щоб вони залишилися хрусткими та соковитими.
Третє правило – не перетирати овочі. Часто для приготування соусів та паст використання пюре з овочів є звичайною практикою. Проте, подрібнені овочі можуть втратити свою мякість і стати перетертими та однорідними. Якщо ви хочете зберегти текстуру овочів, краще нарізати їх на шматочки потрібного розміру, щоб створити цікавий смаковий та текстурний баланс у блюді.
| Овочі | Спосіб приготування |
|---|---|
| Морква | Варити в окропі до мякості |
| Картопля | Гасити на сковороді під кришкою |
| Брокколі | Парити у двошаровому пароварці |
| Кольорова капуста | Запікати в духовці до мякості |
| Гарбуз | Гасити в мультиварці зі спеціями |
Як полюбити овочі?
Як почати їсти овочі Щоб сформувати здорову звичку, починайте з невеликих кроків і поступово ви привчите себе до нового харчування. Багато хто не любить овочі з дитинства і їсть їх тільки в класичних стравах: рагу, супі, запіканці. Овочі важливо включати в меню як на обід, так і вечерю.
Як включити в раціон овочі?
Овочі можна додавати у всі прийоми їжі. На сніданок це може бути, наприклад, овочевий смузі, омлет із зеленню або тости з овочами як одним із топпінгів (у класичний сендвіч відмінно впишуться огірки, помідори, авокадо). На обід овочевий крем-суп, овочі на грилі як гарнір до основної страви або овочеві соуси.
Як їсти овочі щодня?
Всесвітня організація охорони здоровя радить вживати щодня не менше 400 грамів овочів, фруктів та ягід. Весь обсяг потрібно поділити на пять порцій, склавши денне меню із продуктів різних типів та кольорів так можна забезпечити різні поживні речовини в раціоні.