Кляр з крохмалю це чудове доповнення до різних страв, що надає їм легкість та легкість. Для приготування кляру достатньо кількох простих інгредієнтів: крохмалю, яєць та солі. Однак є певні правила, які допоможуть досягти ідеального результату.
Першим кроком приготування кляру є правильний вибір крохмалю. Найбільш підходящими для цього є картопляний та кукурудзяний крохмаль. Вони мають високу вязкість і здатні надати страві легкість і обєм. Другим кроком є відбір яєць. Використовуйте лише свіжі яйця, щоб кляр вийшов пухнастим та максимально повітряним.
Для приготування кляру необхідно змішати крохмаль із невеликою кількістю води, щоб одержати однорідну масу. Потім додайте яйця та трохи солі. Важливо памятати, що сіль надає кляру неповторного смаку, тому не варто забувати про неї. Перемішайте всі інгредієнти до отримання гладкої та однорідної маси.
| складники | Пропорції | Рецепт |
|---|---|---|
| Крохмаль | 1 столова ложка | Розвести крохмаль у невеликій кількості води, щоб вийшла гладка суміш без грудочок. |
| Вода | 250 мл | Довести воду до кипіння у каструлі. |
| Сіль | за смаком | Додати сіль у киплячу воду. |
| Овочі чи мясо | за бажанням | Очистити та нарізати овочі або нарізати мясо на шматочки. |
| Панірувальні сухарі | за смаком | Можна використовувати панірувальні сухарі для приготування хрустких шматочків клею. |
| Рослинна олія | за смаком | Розігріти олію в сковороді або глибокій каструлі. |
| Наповнювачі | за смаком | Покласти овочі чи мясо у готову клярну суміш. |
| Жарка | Обвалювати нарізані овочі або мясо в панірувальних сухарях і обсмажити на олії до золотистого кольору. | |
| Подання | Подавати кляр з овочами або мясом на гарячий стіл. |
Що таке кляр темпура?
Азіатське панірувальне борошно Кляр-Темпура – продукт, що широко використовується в японській кухні для приготування страв у клярі. У його складі, крім класичної пшеничного борошна, є рисове борошно і кукурудзяний крохмаль.
Що можна використовувати замість муки для кляру?
УНІАН розповість, якими більш доступними продуктами можна замінити пшеничну борошно.
- Вівсяна крупа або пластівці
- Гречана борошно
- Крохмаль
- Картопляне пюре
- Манна крупа
Чим темпера відрізняється від кляру?
Корочка, яка утворюється при жарінні в темпурі легша, порівняно з класичним тестом для кляру. Це досягається за рахунок кількох хитрощів. Для приготування темпури використовується більш тонка рисова мука. Особливо цінно в цій борошні підвищений вміст білка і крохмалю при повній відсутності глютена.