Розмарин – це ароматна рослина, яка широко використовується в кулінарії. Він може надати стравам насичений смак та чудово поєднується з мясом. Якщо ви хочете приготувати смачне мясо з використанням розмарину, слід знати кілька секретів і правил.
Перше правило використання розмарину – правильне поєднання з мясом. Розмарин відмінно підходить для більш щільних та ароматних видів мяса, таких як баранина, яловичина та свинина. Він може надати їм додаткову глибину смаку та аромату.
Друге правило – правильна підготовка розмарину. Щоб розмарин розкрився у всій своїй красі, його слід правильно підготувати. Подрібніть свіжий розмарин перед використанням або використати сушений розмарин. Також можна натерти мясо маринадом з розмарином або змішати змащений розмарин з оливковою олією і сіллю, щоб зробити пасту і намазати нею мясо.
Третє правило – правильний час додавання розмарину. Розмарин краще додавати до мяса перед приготуванням або на початку процесу приготування, щоб дати йому достатньо часу, щоб розкрити свій аромат та смак. Однак слід памятати, що розмарин має сильний аромат і перебір з ним може перебити смак мяса.
Дотримуючись цих простих правил, ви зможете використовувати розмарин для приготування смачного та ароматного мяса. Це чудовий спосіб надати вашим стравам нову цікаву нотку та задоволення під час їди.
| Мясо | Рецепт з розмарином |
|---|---|
| Яловичина | Приготувати маринад із розмарину, оливкової олії, часнику та солі. Замаринувати яловичий стейк у цій суміші на 1-2 години.Обсмажувати на грилі чи сковороді до бажаного ступеня готовності. |
| Свинина | Змішати розмарин, сіль, чорний перець, часник та оливкову олію. Покрити свиняче мясо отриманою сумішшю та залишити на кілька годин. Потім запікати в духовці за 180 градусів Цельсія до готовності. |
| Бараніна | Розімяти листя розмарину і змішати їх із сіллю, часником, паприкою та оливковою олією. Натерти отриману суміш по шматку баранини і посмажити на грилі або в духовці до бажаного ступеня прожарювання. |
| Курка | Змішати свіжий розмарин нарізаний з оливковою олією, лимонним соком, сіллю і перцем. Замаринувати курячі шматочки у цій суміші на 30 хвилин, потім смажити на сковороді до готовності. |
Як використовують розмарин у кулінарії Їм варто приправити страви з ягняти, телятини, свинини чи птиці. Свіже листя розмарину ідеально поєднується зі стейками, вирізкою, або смаженим мясом. Завдяки унікальному аромату розмарин додають у рибні страви. Сухий розмарин використовують у блюдах країн південної Європи.
Як додати розмарин у мясо?
Свіжий розмарин додають у маринади для мяса, курки, стейків та індички, кладуть на шматки при запіканні. З розмарином можна запекти сибас, лосось чи дорадо, приготувати креветки на грилі. Приправу не рекомендують використовувати для риби на пару.
Скільки розмарину додавати у мясо?
Він чудово поєднується з мясом (особливо з бараниною) та птицею. Через сильний аромат приправу треба додавати в невеликих кількостях і краще в кінці приготування. У чайній ложці приблизно 4 г сушеного розмарину.
Як застосовувати розмарин?
У кулінарії широко використовуються листя, квітки та молоді пагони розмарину, як у свіжому, так і сухому вигляді. Найчастіше траву використовують при приготуванні смаженої та запеченої риби, мяса або курки, його також у невеликих кількостях додають до овочевих супів, салатів, грибів, соусів та маринадів..