Збираючись зайнятися заготівлею грибів на зиму, кожен хоче отримати смачні та соковиті консервовані гриби. Одним із важливих кроків у цьому процесі є вибір тари для соління грибів.
Підходяща тара для соління грибів повинна мати певні якості. По-перше, вона має бути ідеально чистою та герметичною. Коли гриби соляться, важливо виключити доступ повітря, щоб уникнути розвитку цвілевих грибів. Тому рекомендується використовувати скляні банки, що надійно закриваються металевою кришкою.
По-друге, тара повинна мати досить великий обсяг розміщення всіх грибів. Памятайте, що гриби після соління можуть трохи зменшитися у розмірі та обсязі. Тому вибираючи тару, орієнтуйтесь на кількість зібраних грибів і на те, яку порцію ви плануєте консервувати.
| Тара | Переваги |
|---|---|
| Скляна банка | Не окислює продукт, зберігає смак та аромат грибів, зручно для зберігання. |
| Емальована ємність | Стійка до корозії, не взаємодіє з продуктом, легко миється |
| Пластикова тара | Легка, міцна, зручно переносити, прозора, дозволяє бачити вміст |
| Деревяна ємність | Додає свій аромат грибам, створює особливу атмосферу, екологічна |
У чому краще солити гриби?
Гриби краще солити в деревяних бочках та діжках.
Як посолити гриби в бочках?
Розсіл готують із розрахунку 1 ст. ложка солі на два літри води. Гриби поміщають у бочку і заливаються розсолом на 4-5 годин. Після цього часу розсіл потрібно замінити свіжим.
Яка сіль підходить для засолювання грибів?
У воду для вимочування додають кухонну нейодовану сіль (10 грамів на літр води) та лимонну кислоту (два грами на літр води). Воду, в якій вимочують гриби, необхідно міняти двічі-тричі на добу.