Смажена риба це одна з найпопулярніших страв, якою люблять насолоджуватися багато людей. Але як же правильно приготувати цю смакоту, щоб вона вийшла соковитою та ароматною? У цій статті ми розповімо вам про два способи приготування риби – під кришкою та без неї.
Смажити рибу під кришкою це один із найпростіших способів приготування, який дозволяє зберегти всередині мякоті всі соки та аромати. Для цього потрібно нагріти сковороду з олією, покласти рибу та накрити кришкою. Таким чином, готування відбувається на пару, що робить страву дуже ніжною та соковитою. Кришка допомагає зберегти тепло та рівномірно пропекти рибу з усіх боків.
Однак не завжди є під рукою кришка, яку можна використовувати для приготування риби. В цьому випадку можна скористатися іншим способом – смажити рибу без кришки. Для цього потрібно нагріти сковороду з олією, покласти рибу та смажити на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім перевернути і смажити з іншого боку. Важливо памятати, що смажити рибу без кришки потрібно швидко, щоби мякоть не пересохла. Таким чином, риба виходить соковитою, з хрусткою скоринкою.
| Метод смаження | Опис |
|---|---|
| Жарка без кришки | Риба смажиться на відкритій сковороді без кришки. Цей метод дозволяє отримати більш хрустку скоринку на рибі, але може призвести до більш сухого результату. |
| Жарка під кришкою | Риба смажиться на сковороді під кришкою. Цей метод допомагає зберегти вологу в рибі, що робить її соковитішою. Кришка також допомагає рівномірно прогрівати рибу з усіх боків. |
Чи потрібно смажити рибу під кришкою?
Смажити слід хвилин 5-7 з кожного боку.Дуже важливо не турбувати рибу, поки у неї знизу не утворюється міцна піджариста скоринка, інакше шматок просто втратить форму. Накривати сковороду кришкою не слідадже наша мета – смажена, а не тушкована риба.
Як правильно смажити рибу, щоб вона не розвалилася?
Рибу потрібно обсмажувати доти, доки низ не стане добре румяним, а потім перевертати на інший бік. Кришкою не накривати, бо вона створить паровий ефект усередині, і тоді риба не буде смажитися, а гаситись і розвалюватися. Якщо олії мало, риба починає прилипати до дна сковороди.
На якому вогні жарити рибу на сковороді?
Розігрійте сковороду, налийте трохи олії і тримайте на сильному вогні, поки олія не почне злегка потріскувати. Викладіть шматочки риби на сковороду і смажте з двох боків на середньому вогні до появи хрусткої коричневої скоринки. З кожного боку обсмажуйте рибу 5-7 хвилин.