Як класти мастику на торт?
Цукрову масу розкотіть у тонкий пласт і перенесіть на торт. Акуратно притискайте покриття долонями або кондитерським шпателем, намагаючись не залишати на поверхні вмятин. Щоб на торцях торта не було складок, розкочуйте мастику із великим запасом.
Чим покрити торт перед нанесенням мастики?
Торт повинен бути покритий таким кремом, від якого мастика не потекла б. У жодному разі не можна класти мастику на йогурний крем, креми зі збитими вершками, сметанні креми тощо. Можна використовувати під мастику будь-які креми з додаванням олії. (наприклад масло+згущене молоко, крем шарлотт, заварний, ганаш і т.п.