Олія вершкове та маргарин два різні продукти, які часто використовуються в кулінарії, але між ними є важливі відмінності. Одна з головних відмінностей між ними полягає в їхньому походження та процесі виробництва.
Олія вершкове є натуральним продуктом, що отримується шляхом зливання верхнього шару молока. Воно містить натуральні жири та має багатий та мякий смак. Масло вершкове має високий вміст жирів, що надає йому насичений смак та бархатисту текстуру. Воно широко використовується у випічці, при готуванні та приготуванні соусів.
З іншого боку, маргарин є штучним продуктом, одержуваним шляхом виробництва з олії. Він проходить процес гідрогенізації, щоб надати йому тверду текстуру та покращити його зберігання. Маргарин зазвичай містить добавки та консерванти, щоб продовжити його термін придатності. Він має менше жирів і менш насичений смак порівняно з вершковим маслом. Маргарин широко використовується у випічці, для смаження та розплавлення.
| Тип | Опис | Походження |
|---|---|---|
| Вершкове масло | Виходить із вершків шляхом відділення жиру шляхом збивання. | Від тварин (зазвичай із коровячого молока) |
| Маргарін | Рослинна виробнича олія з додаванням емульгаторів та антиоксидантів | Від рослинних джерел (пальмове, соняшникове та ін.) |
Вершкове масло твердий молочний продукт, виготовлений шляхом збивання вершків або молока, щоб відокремити тверді компоненти від рідких. Маргарін був розроблений як замінник вершкового масла і виготовляється з рослинних олій, таких як ріпакова масло, пальмова масло та соєве масло.
Що краще використовувати вершкове масло чи маргарин?
Для якої випічки краще використовувати вершкове масло та маргарин Вершкове масло: пісочне тісто, дріжджове здобне тісто. Маргарин: листкове тісто, для випічки найкраще використовувати мякий маргарин з великим вмістом жиру та мінімальною кількістю вологи.
Чи можна вершкове масло замінити вершковим маргарином?
В. Плеханова Оксана Гончаренко у розмові з Єдим Дома пояснила, що замінити вершкове масло маргарином в екстрених ситуаціях можна. Однак, за словами експерта, це вплине на смак та зовнішній вигляд продукту. Маргарин краще використовувати тільки в тому випадку, коли він написаний у рецепті або як експеримент.
У чому різниця маргарину та вершкового масла?
«Вершкове масло традиційний продукт із тваринного молока. Спреди та маргарин складаються з рослинних жирів з додаванням молока — це якісний продукт, який за смаком і виглядом не відрізняється від вершкового масла, але з підвищеною поживною цінністю, — пояснив експерт. Склад у спредів та маргарину приблизно однаковий.