Приготування риби в морозилці є одним із найзручніших способів зберегти свіжість та смак морепродуктів на тривалий час. Однак, важливо правильно солити рибу, щоб досягти оптимального поєднання солі та вологи.
Кількість солі, необхідне для соління риби в морозилці, залежить від кількох факторів, таких як тип риби та її розмір, а також індивідуальні переваги щодо солоності. Якщо риба надто солона, вона може мати перевищений вміст натрію, що може бути негативним для здоровя. З іншого боку, недостатня кількість солі може призвести до руйнування харчових волокон та втрати смаку.
Спільним рекомендованим співвідношенням солі та риби для соління в морозилці є пропорція 1:10. Наприклад, на 1 кг риби слід використовувати 100 г солі. Однак це співвідношення може бути змінено в залежності від переваг. Деякі люди віддають перевагу більш солоній рибі і можуть додавати більше солі, а деякі віддають перевагу меншій кількості солі.
| Тип риби | Метод заморожування | Кількість солі |
|---|---|---|
| Тріска | Звичайне заморожування | 15 г солі на 1 кг риби |
| Лосось | Сухе заморожування | 20 г солі на 1 кг риби |
| Оселедець | Швидке заморожування | 10 г солі на 1 кг риби |
Скільки днів потрібно морозити рибу перед засолюванням?
Щоб убезпечити себе від рибних паразитів та гельмінтів, перед засолюванням Філе можна заморозити на два-три дні. Очищену та промиту рибу кладуть у чистий поліетиленовий пакет та відправляють у морозильну камеру.
Скільки потрібно тримати рибу в морозилці, щоб убити паразитів?
Вони гинуть лише за дуже низьких температур! Саме тому в Санітарних правилах тепер прописані такі режими заморожування риби: 32 години при -28 градусах, 14 годин при -35 градусах, 7 годин при -40 градусах.
Чи можна малосолити заморожену рибу?
Не варто солити ще заморожену рибу, оскільки вона втратить як свій смак, так і консистенцію та аромат.. Також при відтаванні вона вбиратиме більше солі і є ризик пересолити рибу.