Яловича легка вміст білків містить 16,20 г білка на 100 г продукту.
Легке також є одним із важливих компонентів у виробництві ліверної ковбаси. Повноцінних білків у легкому трохи, і засвоюються вони гірше за білки мяса. Однак у яловичому легкому міститься велика кількість вітамінів С, РР, В1 та В2, калію, фосфору, натрію та магнію, а також мікроелементи – залізо та йод.
Яловяче легке у своєму складі не містить вуглеводів. Калорійність 92 кКал. Склад яловичого легкого: жири 2,50 г, білки 16,20 г, вуглеводи 0,00 г, вода 79,38 г, зола 0,98 г.