Желе – це одне із найпопулярніших десертів, яке люблять як дорослі, так і діти. Цей солодкий десерт має мяку текстуру та яскравий смак, який легко розтоплюється у роті. Щоб приготувати желе, необхідно використовувати певні інгредієнти та добавки, які надають йому потрібну консистенцію та смак.
Основним інгредієнтом приготування желе є желатин. Желатин це природний продукт, що отримується із сполучної тканини тварин, таких як свині чи яловичини. Він має специфічну структуру, яка дозволяє йому звязуватися з водою та утворювати гелеву масу. Желатин містить колаген, який є основним компонентом сполучної тканини і надає желе його характерну гарненьку та еластичність.
Крім желатину, для приготування желе використовуються різні добавки, які надають йому смаку та аромату. Наприклад, для приготування фруктового желе використовують свіжі або заморожені фрукти, соки, сиропи або пюре. Ці інгредієнти надають желе свіжого та яскравого смаку, а також приємного аромату. Крім фруктів, в желе можна додавати різні спеції, наприклад корицю, ванілін або мятну есенцію, щоб надати йому додаткові нотки смаку.
| Фрукти | Овочі | Желатин | Цукор |
|---|---|---|---|
| Полуниця | Агар-агар | Вишня | Малина |
| Персик | Морква | Ананас | Яблуко |
| Груша | Буряк | Чорниця | Полуниця |
| Апельсин | Цибуля | Манго | Чорниця |
Желатин підходить для приготування ніжного та мякого желе: повітряних десертів, пудингів та заливних страв. А ось агар-агар досить міцний загусник, він підходить для желейних цукерок, пастили, мармеладу та зефіру.10 лют. 2021 р.
Що краще використовувати для желе?
Желатин підходить для створення ніжних та мяких желейних мас, наприклад заливних страв, повітряних десертів, пудингів. Агар-агар міцніший загусник, тому його можна використовувати для приготування желейних цукерок, пастили або мармеладу.
Що входить до складу желе?
Солодкі страви желе готують з фруктових та ягідних соків, пюре, відварів, варення, ягідних екстрактів, фруктових есенцій, лікерів, виноградних вин та молока з додаванням цукру, желатину або агару та подальшим фільтруванням та при необхідності освітленням.
Які речовини використовуються у виробництві желе?
желатин, агар-агар, пектини, крохмаль, метилцелюлоза водорозчинна.