languette язичок) мясна страва російської кухні у формі тонких витягнутих відбитих і смажених у пануванні шматочків яловичої вирізки. До порції зазвичай входять два шматочки.
рецепт Льезон) і обвалюють у панірувальних сухарях. Взагалі вирізка яловичини ділиться на 3 частини: потовщена (головка), середня та тонка (хвостик). З потовщеної частини нарізають біфштекси, із середньої – філе, а з хвостика лангети.
З тонкої частини вирізки нарізаються стейк філе-міньйон, з товстої частини шатобріан. Головна частина вирізки використовується для виготовлення біфштексу. З тонких скибок виходять лангети.