Фенхель (на івриті Шумар) це пряно-ароматична рослина із сімейства Парасолькових. Його запах нагадує аніс та естрагон. На смак трохи солодкуватий і дуже нагадує смак цукерок із Лакриця (чорні мякі бурульки).
Фенхель відноситься до сімейства зонтичних і зовні схожий на кріп з великою цибулею. У їжу вживають цибулину, пагони та насіння фенхелю. Смак рослини нагадує аніс, естрагон та лакрицю.
Foeniculum vulgare Mill. Фенхель звичайний, або Кріп аптечний
Перисте листя та стебла фенхелю використовуються як ароматична трава замість кропу, цибулина вживається як овоч, висушене насіння як приправа для багатьох страв. Фенхель їдять сирим, додаючи до салатів, або варять із нього ароматний суп-пюре.