Отже, порядок закладання шаткованих овочів у суп буде приблизно таким. спочатку покладіть буряк, потім капусту, потім картопля і моркву.03-Jul-2009
Класичний рецепт борщу передбачає, що в каструлю першою вирушить капуста, так як та вариться найдовше. Вже після капусти слід картопля та солодкий перець.
У киплячий бульйон закладають капусту, доводять до кипіння та додають картоплю. Варять 15 хвилин, закладають пасеровані з томатом-пюре овочі та варять ще 10 хвилин. Після цього вводять спеції та доводять овочі до готовності.
Робиться так: спочатку варимо кермо і разом з нею капусту, тому що кисла капуста вариться набагато довше свіжою. Потім, як кермо звариться, її треба витягнути і готувати суп уже без неї — знову картоплю класти, цибулю, моркву. Час приготування залежить від того, як крупно або дрібно порізані овочі.