Хашлама – це одна з найпопулярніших та найсмачніших страв кавказької кухні. Це густий та ароматний суп зі шматочками мяса, овочами та спеціями. Хашламу готують із різних видів мяса, але одним із найбільш популярних варіантів є яловичина.
Для приготування хашлами із яловичини необхідні свіжі та якісні продукти. Головним інгредієнтом є мясо яловичини, яке можна використовувати у вигляді шматочків чи кісточці. Основні овочі для хашлами – це картопля, морква, цибуля та помідори. Також у блюді присутні різні спеції та зелень, які надають супу неповторного смаку та аромату.
Хашлама з яловичини готується поступовим гасінням мяса та овочів на низькому вогні. Це дозволяє зберегти всі смакові якості інгредієнтів та надати супу насичений смак. Готовий суп повинен мати густу консистенцію та багатий аромат.
| Крок | складові | Тривалість | Інструкції |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 г яловичини, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 4 столові ложки рослинної олії, спеції за смаком | 10 хвилин | Наріжте кубиками яловичину. Цибулини та часник очистіть і дрібно наріжте. |
| 2 | 12 картоплі, зелень для подачі | 20 хвилин | Очистіть і наріжте картопля кубиками. Підготуйте зелень для подачі. |
| 3 | 1 літр води, 2 лаврушки, сіль та перець за смаком | 2 години | У великій каструлі змішайте воду, яловичину, лаврушки, сіль і перець. Варіть на середньому вогні близько 2:00. |
| 4 | 1 капуста, 2 моркви, 2 перцю, 4 помідори, зелень для прикраси | 30 хвилин | Очистіть і наріжте решту овочів. Додайте їх у каструлю та варіть ще 20-30 хвилин. |
| 5 | 100 г пряного соусу, по 50 г сметани та майонезу | 5 хвилин | Додайте соус, сметану та майонез. Подавайте гарячим, прикрасивши зеленню. |
Хто вигадав Хашламу?
Хашлама проста навариста юшка, яку придумали (за однією з версій) пастухи на Кавказі. Залежно від регіону змінюються рецепт та технологія приготування. У Грузії, наприклад, хашлама — це скоріше відварене мясо із великою кількістю зелені.
Як перекладається слово Хашлама?
За форматом хашлама щось середнє між густим супом і рагу. Назва страви походить від вірменського дієслова хашел, що перекладається як варити.
Якій нації належить хаш?
Хаш найдавніше вірменське страва. Їдять хаш, закушуючи тертою редькою, пряною зеленню (базилик, петрушка, естрагон) та лавашем.