Картопляні фрі одна з найпопулярніших і найпростіших страв, яку можна приготувати вдома. Як і будь-яка інша страва, правильний спосіб приготування є ключем до його смаку та текстури. Якщо ви хочете навчитися готувати ідеальні картопляні фрі, є кілька важливих кроків, які варто врахувати.
Першим кроком приготування картопляних фрі є вибір картоплі. Важливо вибрати картоплю з низьким вмістом крохмалю, таким як картопля сорту Руслет або Кипрящий. Такі сорти картоплі матимуть більш щільну структуру та краще зберігатимуть форму під час смаження. Після вибору картоплі її слід очистити від шкірки і нарізати на рівні шматочки.
Другим кроком є попередня обробка картоплі, щоб поліпшити її текстуру і позбутися зайвої вологи. Для цього рекомендується замочити шматочки картопляні в холодній воді протягом 30 хвилин. Потім картоплю потрібно викласти на рушник кухонний і ретельно висушити, щоб видалити зайву вологу.
Третім кроком є правильний процес смаження. Для приготування ідеальних картопляних фрі варто використовувати глибоку сковороду з високими бортиками, щоб уникнути розбризкування олії. Перед смаженням картоплю потрібно обсмажити в попередньо розігрітій олії при температурі близько 180 градусів Цельсія. Картопля слід смажити до золотистого кольору та хрусткої скоринки.
`
| Операція | складові | Кроки | Час |
|---|---|---|---|
| Приготування картопляних брускетт | Картопля 4 шт | 1. Очистіть картоплю і наріжте її на довгі бруски 2. Розігрійте олію у фритюрниці або глибокій сковороді 3. Обваляйте картопляні бруски в борошні або крохмалі 4.Обсмажте картопляні бруски в маслі до золотистого кольору 5. Обсушіть картопляні бруски на паперовому рушнику 6. Посоліть до смаку 7. Картопляні бруски готові для подачі | 30 хв |
| Борошно або крохмаль 1/4 склянки | |||
| Рослинна олія для смаження | |||
| Сіль за смаком | |||
| Приготування соусу для картоплі фрі | Майонез 3 столові ложки | 1. У мисці змішайте майонез, сік половини лимона та подрібнений зубчик часнику 2. Перемішайте, доки соус не стане однорідним 3. Соус готовий для подачі | 10 хв |
| Лимонний сік – сік половини лимона | |||
| Часник 1 зубчик | |||
| Сіль за смаком | |||
| Приготування картоплі фрі | Картопля 4 шт | 1. Очистіть картоплю і наріжте її на довгі бруски 2. Розігрійте олію у фритюрниці або глибокій сковороді 3. Обсмажте картопляні бруски в маслі до золотистого кольору 4. Обсушіть картопляні бруски на паперовому рушнику 5. Посоліть до смаку 6. Картопляні бруски готові для подачі | 35 хв |
| Рослинна олія для смаження | |||
| Сіль за смаком |
`
Як приготувати картоплю фрі вдома?
Покладіть картоплю в розігріту олію і готуйте її 3-4 хвилини. Обсмажуйте картоплю невеликими порціями, інакше брусочки не роздмухуються, а вберуть багато олії, будуть важкими і не смачними. Готова картопля фрі дістаньте шумівкою і викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії. Посоліть до смаку.
Як роблять картоплю фрі?
Почистіть картоплю, наріжте брусочками і покладіть у киплячу вожу. Варити 5 хвилин після закипання. Дістаньте картоплю і викладіть на серветку, щоб вона обсохла. Доведіть до кипіння олію і обсмажте картоплю в маслі до золотистої скоринки (7-10 хвилин). Збережена копія
Чому картопля фрі не виходить хрусткою?
Чому картопля фрі не хрумка? Найчастіша причина цього – непрогріта олія. Тому не поспішайте або використовуйте фритюрниці з індикатором.