Офіціанти є невідємною частиною роботи ресторану та виконують безліч завдань, повязаних із обслуговуванням відвідувачів. Вони відіграють ключову роль у створенні приємної атмосфери та забезпеченні високого рівня обслуговування.
По-перше, офіціанти вітають відвідувачів, супроводжують їх до столика та пропонують зручні місця для сидіння. Вони також надають меню та консультують гостей про страви та напої у закладі.
Крім того, офіціанти приймають замовлення та передають їх на кухню. Вони дбають про те, щоб страви були приготовлені правильно і вчасно, і в міру готовності доставляють їх на стіл відвідувачам. При цьому вони враховують особливі побажання гостей та намагаються задовольнити їхні потреби.
Окрім основних обовязків з обслуговування гостей, офіціанти також дбають про прибирання столів та підготовку їх до наступних відвідувачів. Вони стежать за чистотою ресторану та підтримують його естетичний вигляд. Офіціанти також займаються розрахунком та стягуванням грошей за надані послуги.
| Дія | Опис |
|---|---|
| Вітають гостей | Офіціанти вітають відвідувачів та проводжають їх до столика. |
| Пропонують меню | Офіціанти пропонують гостям ознайомитися з меню та допомагають з вибором страв. |
| Приймають замовлення | Офіціанти записують замовлення гостей та передають їх на кухню. |
| Сервірують страви | Офіціанти приносять готові страви на стіл та розносять їх по всіх столиках. |
| Пропонують напої | Офіціанти пропонують відвідувачам різні напої та оновлюють замовлення за необхідності. |
| Прибирають столи | Офіціанти прибирають брудні посуд і змінене столове приладдя зі столів, що звільнилися. |
| Пропонують десерти | Офіціанти пропонують гостям десерти для завершення обіду чи вечері. |
| Видають рахунок | Офіціанти підносять рахунок гостям та здійснюють прийом оплати. |
| Проводжають гостей | Офіціанти проводжають відвідувачів до виходу, дякують за відвідування та бажають гарного дня (вечора). |
Що робить офіціант Офіціант зустрічає гостей кафе чи ресторану, допомагає вибрати страву, тому він повинен знати все меню та з яких продуктів готується кожна страва. Саме він створює гостинну атмосферу в залі, щоб клієнти були задоволені та поверталися до закладу ще й ще.
Що робить офіціант у ресторані?
прийняття замовлень від відвідувачів, отримання від них розрахунку послуг, прибирання столів після відходу відвідувачів, сервірування столів до приходу нових відвідувачів або після приходу (залежно від принципу роботи закладу)
Що має знати офіціант у ресторані?
Існують стандарти для офіціантів, згідно з якими співробітники повинні:
- вміти правильно сервірувати столи та подавати страви,
- знати особливості приготування, інгредієнти та зовнішній вигляд кожної страви,
- бути ознайомленими із вмістом стоп-листа, знатиякі позиції в меню
- орієнтуватися у винній, барній карті
Що має зробити офіціант?
Він готує зал до прийому відвідувачів, відбирає посуд, прилади, сервірує стіл, зустрічає та вітає відвідувачів, пропонує меню, виконує замовлення, контролює правильність виконання замовлення та зовнішній вигляд страв.