У жодному разі не варто відбивати стейк. Якщо його відбити, він втратить структуру мязової тканини і при смаженні втратить всі соки. Перед початком приготування стейка потрібно нагрітися до кімнатної температури, для цього просто залиште його на столі на 30-40 хвилин.
Їдять такий стейк вилкою та ножем, поки це можливо, а ось потім кістка береться руками. Гарний рибай з четверговой сіллю та чіпсами з розмарину!
Помилка 3: маринувати або відбивати стейк При відбиванні стейк стає тонше, отже, його легше пересушити і перетворити на підошву. Тому стейки повинні бути товстими від 1,5 до 2,5 см. Маринади краще залишити простішим стравам шашлику або запеченому мясу.
Не має значення, який за товщиною стейк ви збираєтеся готувати, його необхідно трохи остудити перед тим, як приступати до процесу приготування. Поширена помилка – починати готувати мясо відразу після того, як дістали його з холодильника. Стейк вийде жорстким та сірим за кольором.