Свиняча рулька – це популярна мясна страва, яка може бути приготовлена різними способами. Одним із варіантів є запікання в духовці. Однак перед запіканням постає питання – чи потрібно попередньо варити кермо чи можна обійтися без цього кроку?
Думки щодо цього поділяються. Деякі кухарі вважають, що перед запіканням кермо необхідно варити. Це дозволяє прибрати з мяса небажані запахи та підвищити його смакові якості. Варення також допомагає зробити мясо мякшим та соковитішим. Крім того, в процесі варіння рулька може втратити частину жиру, що зробить страву менш калорійною.
Однак є і кухарі, які вважають, що варіння керма перед запіканням – це зайвий крок. Вони стверджують, що приготування мяса без попереднього варення дозволяє зберегти його натуральний смак та аромат. Крім того, запікання без варіння дозволяє зберегти мясо соковитим і ніжнішим, оскільки воно не втрачає вологу в процесі варіння.
| Питання | Відповідь |
|---|---|
| Чи потрібно варити свинячу кермо перед запіканням? | Так, кермо потрібно варити перед запіканням, щоб воно стало мяким і соковитим. |
Скільки потрібно відварювати кермо?
Тому можна просто варити 1,5-2 години, не змінюючи воду, і отримати відмінний результат. Свиняча рулька стане дуже мякою та ніжною, мясо буде легко відокремлюватися від кістки. До речі, воду, яка залишається після відварювання керма, можна використовувати для приготування холодця.
Скільки часу потрібно запікати рульку?
1,5 години Щільно загорніть рульку у фольгу і наколи зверху зубочистками, щоб вийшли отвори для виходу пари. Перекладіть кермо на деко для запікання.Нагрійте духовку до 180C. Запікайте свинячу рульку 1,5 години.
Навіщо вимочувати свинячу кермо?
Деякі господині вимочують мясо протягом кількох годин у холодному молоці, щоб рулька була ніжною. Після цього свинячу ніжку можна запекти, хоча багато кухарів спочатку відварюють її протягом години в бульйоні з додаванням коренів та овочів або в пиві, як у Мюнхені.