За добрих умов настій залишається прозорим протягом всього процесу зростання нового гриба, плівка його починає шаруватися. Після часу її нижній шар темніє, від нього звисають нитки-тяжі. У міру старіння нижні шари можуть видалятися, якщо тих, що залишилися, вистачає для росту тіла.
Газація напою відбувається внаслідок того, що дріжджі, що є в грибі, переробляють цукор у вуглекислоту. Отже, на відміну інших газировок, де вуглекислоту штучно додають у напій, комбуча має природну газацію.
І головне, дуже залежить від терміну витримки чайного напій. Якщо його недотримати, то буде, вибачте, осляча сеча. Якщо ж, навпаки, перетримати, то отримаємо майже оцет, яким можна підлогу в квартирі пропалити, як кровю ксеноморфа.