Лляна олія, що отримується з насіння льону, є однією з найкорисніших олій для харчування. Багате омега-3 жирними кислотами та іншими поживними речовинами, воно має безліч переваг для здоровя. Однак, лляна олія має одну обмеженість вона може швидко окислюватися при дії світла, повітря та тепла.
Окислення лляної олії відбувається через її високий вміст нестабільних жирних кислот, таких як альфа-ліноленова кислота. Коли лляне масло піддається впливу кисню з повітря і світла, воно починає зазнавати окисних реакцій, що призводить до утворення вільних радикалів і погіршення його якості.
Щоб запобігти окисленню лляної олії, слід звернути увагу на два основні фактори світло та тепло. Лляну олію слід зберігати в темному та холодному місці, щоб мінімізувати вплив світла та тепла. Ідеальним варіантом буде зберігання в холодильнику в темній скляній пляшці, щоб запобігти проникненню світла та зберегти його свіжість та поживні властивості найбільш тривалий час.
| Час (годинник) | Колір олії |
|---|---|
| 0 | Світло-жовтий |
| 2 | Жовтий |
| 4 | Темно-жовтий |
| 6 | Помаранчевий |
| 8 | Коричневий |
| 10 | Темно коричневий |
Як зрозуміти що лляна олія Окислилася?
На щастя, зіпсоване масло легко визначити: воно набуває гіркого смаку і вкрай неприємного запаху. Не варто брати олію у прозорих пляшках. Віддайте перевагу темним, а найкраще, заклеєним. Це буде гарантією того, що воно не окислилося за час транспортування та зберігання.
Який термін придатності у лляної олії?
6 місяців Умови зберігання Лляна олія у закритому вигляді зберігається 6 місяців з дати виготовлення. Після розкриття продукт необхідно вжити протягом 30 днів. Зберігати продукт необхідно за температури +3… +6С, уникаючи впливу прямих сонячних променів.
Скільки можна зберігати лляну олію після розтину?
Відкриту тару необхідно зберігати за температури 5-25 C не більше 60 днів. Можна помістити його на дверцята холодильника, але це не обовязково.