Яйця – це один із найкорисніших продуктів харчування, багатий на вітаміни та мінерали. Однак, для їх максимальної користі необхідно знати, в якому вигляді їх слід вживати.
Перше, потім слід звернути увагу, це ступінь вареності яєць. Від ступеня вареності залежить вміст мікроелементів та корисних речовин у цьому продукті. Сире яйце має свої корисні властивості, але воно може бути небезпечним через ризик зараження сальмонельозом. Тому найбільш безпечним варіантом буде мяко варене яйце, коли жовток залишається ніжно-рідким.
Крім ступеня вареності, важливо враховувати вид приготування. Смажені яйця можуть містити велику кількість калорій, через використання олії або олії для смаження. Однак яйця можна приготувати варені або запечені без додавання жиру, тим самим знижуючи калорійність страви, але зберігаючи її поживні властивості.
| № | Вид приготування | Корисні властивості |
|---|---|---|
| 1 | Яєчня | Багата поживними речовинами |
| 2 | Відварене яйце | Хороше джерело білка |
| 3 | Яйця пашот | Зберігають більшу частину корисних речовин |
| 4 | Яйця-бенедикт | Відмінне джерело вітамінів та мінералів |
| 5 | Варене яйце з мясом | Комбінація білка та жовтка для посиленої ситності |
Яйце складається з яєчного білка та жовтка у вапняній світлопроникній шкаралупі. Колір жовтка залежить від раціону несушки і може бути від блідого жовтого до темно-коричневого. Найкориснішими яйцями лікарі називають зварені некруто, у мішечок або яйце пашот.19 квіт. 2023 р.
Як є яйця найкорисніше?
Найкорисніше є, на думку лікаря-дієтолога Євгена Арзамасцева, варені яйця. Потрібно враховувати, що швидке варіння зберігає більше корисних речовин, але біодоступність (кількість корисних речовин, що доходить до їх основного місця дії) трохи менше.
Як приготувати яйце, щоб було корисно?
Яйця неймовірно корисні, якщо ви готуєте їх досить добре, щоб убити бактерії (наприклад, сальмонелла), але не перетравлюєте їх, щоб зруйнувати важливі поживні речовини. При їх жарінні важливо використовувати масло з високою температурою димлення.
Що краще варені чи смажені яйця?
Дослідження показують, що яйця круто містять більше білка ніж яєчня-бовтання. У них також менше калорій, що є важливим критерієм вибору для людей, які дотримуються дієтичного харчування. У вареному продукті більше корисних поживних речовин, а в смаженій яєчні-бовтанні більше корисних жирів.